明初，一個叫大方的和尚，在徽州休寧松蘿山創(chuàng)制了一種茶；這種茶和唐、宋時期的茶葉不一樣，他是采用了一種“炒”的方法來制作茶葉。由于這種茶出自松蘿山，所以叫松蘿茶；而這種茶的制作方法則被稱人稱之為“炒青法”，也叫“松蘿法”。茶學(xué)專家說：炒青茶的香味比蒸青茶好；炒青茶的制作比蒸青茶容易掌握；炒青茶比蒸青茶省工省本；不要小瞧由蒸到炒的轉(zhuǎn)變,它實(shí)實(shí)在在的是茶葉的一次革命。這也是松蘿茶出現(xiàn)后，能夠很快推廣并暢銷言的重要原因。
大方和尚，生卒年不詳、生平也不詳。所以，在很長一段時間里，人們對于大方和尚是很陌生的，甚至有人懷疑是否有這個睿智的和尚，繼而又懷疑松蘿茶的創(chuàng)制時間等等……。其實(shí)，關(guān)于大方和尚是有確切的歷史記載；明代名士李維楨撰寫了《大方象贊》一文，他在文章前有序言曰：“今新安松蘿茶出自大方，名冠天下，而大方亦服隱士巾服，鬢發(fā)美須，翩翩仙舉矣。”李維楨說的十分清楚，松蘿茶出自大方，松蘿茶名冠天下；而大方和尚是鬢發(fā)美須，舉止行為翩翩如仙。李維楨是明代京山人。隆慶二年進(jìn)士，由庶吉士授編修。歷任多參政，進(jìn)浙江按察使，累官禮部尚書。李維楨性樂易闊達(dá)，博聞強(qiáng)記，文章弘肆，卓負(fù)重名垂四十年，有《大泌山房集》一百三十四卷及《史通評釋》等傳于世，有文學(xué)“中興五子”之譽(yù)。想來，李維楨的《大方象贊》是可信的。
龍膺是湖廣武陵人，曾于明萬歷八年至十四年期間擔(dān)任徽州府推官；他在任職時曾去松蘿山拜訪了大方和尚，他觀察了大方和尚炒制松蘿茶并品嘗了松蘿茶；隨后即興手書“茶僧”卷贈予大方和尚。龍膺將這件事記錄在他編撰的《蒙史》書中：“松蘿茶出休寧松蘿山，僧大方所創(chuàng)造。予理鄣日，始游松蘿山，親見方長老制茶法甚具，予手書茶僧卷贈之，歸而傳其法。”龍膺還得到了大方和尚的親傳，以致退官后在家鄉(xiāng)傳授松蘿茶制法。由此可知，大方和尚是確有其人，尤為重要的是，大方和尚在龍膺任徽州府推官職務(wù)期間依然健在。
然而，大方和尚當(dāng)年在傳授“松蘿法”時，卻隱瞞了一個秘密。據(jù)古籍記載：大方和尚在炒茶時使用的是一口銀鍋，這也是作者當(dāng)年的親眼目睹。然銀鍋炒茶的秘密似乎沒有被人察覺或發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵诒姸嘟榻B“松蘿法”的書籍中鮮見這方面的記載。想來，大方和尚當(dāng)年教人炒茶時是不使用銀鍋的；這應(yīng)該是手工技術(shù)的保密或保守吧。時今看來，用銀鍋炒茶不是商業(yè)噱頭，也不是故弄玄虛，而是有著一定的科學(xué)道理；因?yàn)槭褂勉y鍋炒茶時會產(chǎn)生大量的銀離子，而銀離子的作用可以很好的保持茶葉的嬌嫩鮮美且有一定的殺菌作用。
明萬歷三十六年（1608年），休寧的紳士名流捐銀刻制了一塊《松蘿山記》碑，盡管石碑年久風(fēng)化剝落，然依稀可辯的是“……僧大方，歲歲辛勞，精心培制；清明雨前，茗香飄逸……。”時今，在松蘿山茶園的一塊平坦地上，立著一根經(jīng)幢，經(jīng)幢后面就是大方和尚的墓。
