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2022年11月29日，在摩洛哥首都拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆會議宣布，將“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。其中，由謝裕大創始人謝正安所創制的綠茶制作技藝（黃山毛峰）作為代表作之一，共同榮升人類非遺。

傳承百年的非遺技藝

唐代“茶圣”陸羽的《茶經》中提有“歙州茶”，明朝中葉以后，隨著徽商的崛起，開始引領全國茶葉市場。《歙茶工藝》書中載：“清朝光緒年間（1875年）謝裕大茶號在黃山富溪（注：原稱漕溪）創制‘黃山毛峰’，至今已有一百多年歷史了。”

黃山毛峰歷來是中國十大名茶之一，地名代表了地域專屬，是百余年來的審美，工藝代表了其在茶類中的獨特性。從祖輩謝正安開始，百余年間，謝裕大始終遵循采摘、殺青、輕揉、烘焙等古法工序，將黃山毛峰這份獨特的綠茶制作技藝一代代傳承下來。

綠茶制茶技藝（黃山毛峰）之揉捻

制成的茶外形微卷，狀似雀舌，色如象牙，峰顯毫露。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長，被譽為茶中珍品。

2008年，黃山毛峰入選了第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。謝正安第五代傳人、謝裕大茶葉股份有限公司董事長謝一平于2018年榮獲首批“中國制茶大師”認證。

謝一平獲中國制茶大師認證

非遺的保護、傳承與創新

為了有效保護這份古老技藝，謝裕大作為“國家非物質文化遺產項目保護單位”，順應時代發展變化，持保護與開發、傳承與創新并重的原則，使綠茶制作技藝（黃山毛峰）這一非物質文化遺產得到良好的傳承和合理開發。

在非遺保護上，謝裕大不斷收集古茶樹、特異性狀茶樹，并在謝裕大茶博園內建設了占地50畝的古茶樹保護區，將其進行集中保護。此外，創建謝裕大茶文化博物館，通過徽茶相關的歷史文物、泥塑工藝展示等，以生動的沉浸式體驗，再現黃山毛峰創制與誕生的歷史。

謝裕大茶文化博物館

在非遺傳承上，建成綠茶制作技藝（黃山毛峰）手工制茶坊，組織非遺傳承人開展手把手傳習活動；開展中小學生研學實踐，通過親身實踐讓學生感受到綠茶制作技藝（黃山毛峰）這一國家級非物質文化遺產文化的魅力，提高青少年的保護傳承意識；通過茶旅融合新發展模式，免費開放謝裕大茶文化博物館、謝裕大茶博園，讓游客了解黃山毛峰茶的原產地域、正宗生產工藝及該項非遺制作技藝發展現狀。

謝裕大第五代傳人謝一平（右）手把手教導第六代傳人謝明之（左）

非遺傳承人謝一平（中）綠茶制作技藝培訓

非遺傳承人謝一平（左）手把手傳習制茶技藝

在非遺創新上，一方面在古法制茶技藝的基礎上精選明前鮮葉，引入輕揉捻工藝創制“揉道·黃山毛峰”，一經推出即攬獲各類金獎。另一方面，致力于用科技賦能非遺技藝創新，參與的“茶葉數字化品控關鍵技術研究與裝備創制”項目榮獲國家科技進步二等獎和安徽省科學技術一等獎。

謝裕大黃山毛峰生產線之一

茶穿越歷史、跨越國界，一代又一代走到今天，已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介。

謝裕大作為綠茶制作技藝（黃山毛峰）傳承者，仍將不斷挖掘和提高黃山毛峰的文化附加值，深化非遺技藝體驗感，抓住機遇做好茶產業、茶文化、茶旅游的相互融合，為世界文化多樣性貢獻“中國色彩”。